Chả cuốn lá lốt là món ăn bình dân và rất quen thuộc với những bữa ăn trong gia đình. Mùi thơm của lá lốt hòa quyện cùng với vị thanh ngọt của thịt lợn tạo thành món ăn ngon và hấp dẫn vô cùng. Món chả cuốn lá lốt thực hiện như thế nào. Bí quyết đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay trong bếp xinh của mình.
Cách làm Chả cuốn lá lốt thơm ngon và hấp dẫn
-
Lá lốt là gì?
Lá lốt là loại cây thuộc họ thảo. Lá lốt có vị cay, hơi nồng, có tính chống hàn, làm giảm các cơn đau, chống loại bệnh tê thấp chân tay, ói mửa, đầy hơi, ăn không tiêu, đau đầu, cảm lạnh… Sắc nước lá lốt uống sẽ trị được bệnh đầy bụng. Nước lá lốt sắc đặc trị bệnh đau răng, mồ hôi chân tay…
-
Nguyên liệu
- 300 gr thịt heo
- 1 quả trứng
- 1 bó lá lốt
- 2 nhánh hành tươi
- 2 củ hành khô
- Gia vị gồm bột nêm, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm, mì chín
-
Cách làm
- Sơ chế nguyên liệu
Thịt heo rửa sạch ngâm nước muối pha loãng để thịt không bị hôi. Sau đó băm nhuyễn hay dùng máy xay rồi cho ra bát.
Lá lốt ngâm rửa sạch, để ráo. Lượng lá lốt tùy vào lượng thịt nhiều hay ít. Bạn có thể dùng từ 1 đến 2 lá tùy thuộc vào tay gói của từng người.
Hành tươi lặt sạch, rửa sạch, xắt nhỏ. Hành khô bóc vỏ xắt nhuyễn.
- Làm nhân chả lá lốt
Cho thịt bằm vào tô trộn cùng các nguyên liệu gia vị: mắm, muối, mì trộn đều để 5- 10 phút sao cho gia vị ngấm đều vào thịt. Tiếp theo đập trứng vào phần nhân thịt và khuấy đều lên.
- Gói chả lá lốt
Khi thịt ngấm, bạn lấy lá lốt và lật mặt màu xanh bên ngoài để chiên cho đẹp. Cho phần nhân thịt vừa băm lên mặt trong của lá lốt và cuộn tròn lại từ từ. Bạn dùng tăm cố định lại cho khỏi nhân rơi ra.
- Chiên chả lá lốt
Bắc chảo lên bếp và đun nóng, sau đó cho dầu ăn vào đun nóng dầu. Chả nên rán đều 2 mặt, để lửa nhỏ vì lá lốt rất dễ cháy.
- Làm nước chấm
1 quả chanh, 1 muỗng nước mắm, 3 muỗng nước lọc, 2 muỗng đường, 1 củ tỏi, 1 quả ớt.
Cách pha: Sơ chế những nguyên liệu, tỏi bóc vỏ băm nhuyễn, bỏ hạt ớt thái nhỏ, cho tất cả vào chén hòa cùng nhau là đã xong món nước chấm tuyệt vời.
-
Lưu ý
- Bạn nên chọn thịt có mỡ và nạc thì chả sẽ ngon hơn, không bị khô và ngọt.
- Lá lốt non và tươi sẽ không bị đắng
Những bước hướng dẫn trên đây sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm món chả cuốn lá lốt tại nhà không thua gì ở hàng quán. Chúng tôi hy vọng sẽ mang đến cho các bạn những công thức nấu ăn tuyệt vời.
